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2008年4月16日 (水)

パスタで圧力鍋(7898)

圧力鍋で料理を作りすぎ、ウェスト91cmになっているのですが、それが原因?
今日は11kWh。パスタを圧力鍋でゆでてみました。

7分タイプのパスタだと普通なら「1リットルのお湯を沸かす→麺を入れほぐす→7分ゆでる」でだいたい10分強でしょうか。圧力鍋の場合だと「600mlのお湯を沸かす→麺を入れほぐす→加圧する→火を止め2分30秒ほど蒸らす→水を掛け急減圧」という手順で7分ぐらいかな・・・。
時間的には短くなってませんが途中で火を止めるので、ガスは節約になる。

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何より、仕上がりが違う感じ。つるっとしているのにモチモチした食感。
普通にゆでたときはどんななのかがよく分からないので比較が正しいかははっきりしませんが、100℃以上でゆでているので、科学的に違うのかもしれません。
もちろんこの食感も好き嫌いはあると思うので、試してダメならダメってことで。

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